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fondasanfrancisco:

POBLANO TIZNADO. Combinación perfecta entre un material y una técnica, el tizne aporta notas peculiares al guiso que se haga con estos chiles. El otro día hice un aceite con el tizne y quedó de su putamadre. Lo usé con un poco de vinagre de jerez y miel de agave para aderezar un pulpo y un callo de hacha con aguacate y otras cosas y para qué le cuento lo bueno que quedó el platillo. Hay mucho pendejo hoy día enseñándole a los estudiantes que después de quemar los chiles hay que lavarlos con agua. Pues no mames, eso no se hace. Cuando hagas una salsa, sopa o lo que se te ocurra, siempre déjale un poquito del tizne: le da un sabor interesante a tu receta. Los chiles quemados son una tradición en nuestro país; basta con recordar los recados negros que se hacen en la parte baja del Golfo de México y en la península yucateca para apreciar el valor de ésta técnica.
Zoom Info
Camera
iPad mini
ISO
500
Aperture
f/2,4
Exposure
1/15th
Focal Length
3mm

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POBLANO TIZNADO. Combinación perfecta entre un material y una técnica, el tizne aporta notas peculiares al guiso que se haga con estos chiles. El otro día hice un aceite con el tizne y quedó de su putamadre. Lo usé con un poco de vinagre de jerez y miel de agave para aderezar un pulpo y un callo de hacha con aguacate y otras cosas y para qué le cuento lo bueno que quedó el platillo. Hay mucho pendejo hoy día enseñándole a los estudiantes que después de quemar los chiles hay que lavarlos con agua. Pues no mames, eso no se hace. Cuando hagas una salsa, sopa o lo que se te ocurra, siempre déjale un poquito del tizne: le da un sabor interesante a tu receta. Los chiles quemados son una tradición en nuestro país; basta con recordar los recados negros que se hacen en la parte baja del Golfo de México y en la península yucateca para apreciar el valor de ésta técnica.

Personajes y personalidades en la cocina.

Me imagino que en todos los trabajos existen de todo tipo de personajes pero, en mi experiencia, les puedo decir que la cocina tiene de los mejores personajes caricaturescos y de las personalidades más marcadas o peculiares que te puedes imaginar.
A lo largo de diferentes entradas iré colocando las personalidades más marcadas dentro del lo que es la cocina. Podrán encontrar la continuidad de esta…

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El miedo, la justificación

Es justo como lo dice el título, el miedo que me da escribir y es algo que disfruto tanto.

Pero bueno, vamos por el principio que les quiero contar un poquito de como está el asunto.

Primero que nada me encanta escribir y lo he hecho por mucho tiempo, mi gran problema es que siempre me ha dado miedo que lo que escribo no sea lo suficientemente bueno para ustedes, después de todo simplemente soy…

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