Aniversario 6. El tener un país con una historia gastronómica notable y una cantidad de materiales -nativos e importados- no garantiza una cocina moderna y con un sello de identidad característico. Se requieren pasión, disciplina, visión y conocimiento (¡y años!) para llevar a cabo una revaloración de una cocina que al final podamos llamar nuestra.
La cocina la hace la gente: la que la cocina y la que se la come.
En la foto: Guillermo Gonzalez Beristáin.
Totalmente de acuerdo
(Fuente: sextattoos)
Mi equipo de trabajo. Da gusto cortar con ellos. (en Eloise, chic cuisine)
Penne con ragú de salchicha.
Para este ragú utilicé una salchicha artesanal mexicana. La verdad está buena sólo le falta un…
Pollo rostizado con papas y chicharos
Salteado de res. Aquí lo primero es sazonar una pieza de arrachera outside con sal y pimienta. Luego hay que sellarla al grill y cortarla en juliana media. Después hay que saltear coliflor con cebolla y cuando la verdura está en su punto se agrega la carne. Yo le pongo un adobo sencillo de chile ancho con un chorrito de cerveza clara.
Penne con salsa de salchicha italiana #cocina #food #italian #gastronomía
